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Ingredientes para la masa:

5 huevos
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de harina
manteca y harina para el molde, cantidad necesaria
1/2 taza de mermelada de damasco para decorar

Ingredientes para el relleno:

150 gramos de damascos secos
2 tazas de agua
300 gramos de crema de leche
4 manzanaz verdes, peladas y cortadas en fetas
el jugo de 1 limón

Preparación de la masa:

Poner en la btidora los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y batir a punto letra. Incorporar la harina, mezclando con movimientos envolventes y verter la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado de 24 centímetros de diámetro. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por unos 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Preparación del relleno:

Colocar los damascos en una cacerola con   el agua y dejar remojar 2 horas. Pasado este tiempo, añadir el azúcar y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar, dejar entinbiar y licuar hasta formar una crema. Batir la crema de leche a medio punto y agregar al damasco. Mezclar bien y guardarla en la heldera cubierta con papel film. Poner las manzanas en una cacerola rociadas con el jugo de limón y cocinarlas hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y dejar enfriar.

Armado:

Cortar el bizcochuelo al medio y distribuir un poco de la crema de damascos sobre cada una de las tapas, y por encima, las manzanas. Cubrir con la otra parte del bizcochuelo y esparcir por encima el resto de la crema de damasco. Cargar un cartucho de papel con la mermelada de damasco, cortar la punta y realizar líneas sobre la crema. Servir bien fría.

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