PREPARACIÓN:
• Huevos: 3
• Azúcar rubia: 1 taza tamaño té
• Aceite: 1 pocillo
• Harina leudante: 1 y 1/4 taza tamaño té
• Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita tamaño té
• Canela en polvo: 1 cucharadita tamaño té
• Clavo de olor molido: 1/2 cucharadita tamaño café
• Ralladura de la piel de 1 naranja
• Ralladura de la piel de 1 limón
• Leche: 1/2 taza tamaño té
• Nueces picadas: 100 gramos
• Pasas de uvas rubias: 50 gramos
• Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria
PARA EL ALMÍBAR:
• Azúcar: 1/4 de taza tamaño té
• Agua: 1/2 taza tamaño té
• Piel de naranja: un trozo (sólo la parte de color)
PREPARACIÓN:
Batir los huevos y el azúcar en la batidora eléctrica hasta que estén espumosos. Incorporar el aceite. Batir nuevamente hasta integrar. Tamizar, aparte, la harina con el bicarbonato y las especias. Retirar el bol de la batidora. Perfumar con las ralladuras de cítricos. Agregar los ingredientes secos tamizados, de a poco, a medida que se alterna con la leche mezclando con una cuchara de madera. Adicionar las nueces y las pasas de uva. Mezclar. Pasar la preparación a un molde de 22 cm de diámetro con aro central previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga sin adherencias. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Bañar la torta aún tibia con el almíbar. Almíbar. Colocar el azúcar, el agua y la piel de naranja en una cacerolita. Llevar a fuego moderado y cocinar 1 minuto a partir de que rompió el hervor. Retirar.
