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Ingredientes par el bizcochuelo:

Huevos, 6
Azúcar, 150 gramos
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño café
Harina, 150 gramos
Cacao amargo, 1 cucharada sopera rasa
Manteca y harina, (para el molde), cantidad necesaria

Para el relleno:

Crema de leche, 400 centímetros cúbicos
Dulce de leche, 200 gramos

Para la cubierta:

Baño de cobertura, 150 gramos
Claras, 4
Azúcar, 250 gramos
Cremor tártaro, 1 cucharadita tamaño café

Preparación:

Colocar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla en el bol de la batidora y batir  hasta alcanzar el punto letra, (al levantar el batidor y realizar un trazo, éste mantiene  su forma). Retirar. Incorporar la harina previamente tamizada con el cacao a medida que se  mezcla con movimientos envolventes. Disponer la preparación en un molde previamente  enmantecado y enharinado de 26 centímetros de diámetro. Cocinar en horno precalentado a  temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la  miga, éste salga sin adherencias. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar. Dejar enfriar. Para  el relleno, batir la crema de leche a medio punto. Agregar el dulce de leche y terminar de  batir a velocidad mínima o con batidor manual hasta que tome consistencia. Para armar,  cortar la torta al medio. Ubicar la base en una fuente. Esparcir el relleno y cubrir con  la parte superior del bizcochuelo. Reservar en la heladera. Para la cubierta, fundir el  baño de chocolate a baño de  María y reservar al calor. Poner las claras y el azúcar en un  bol de metal. Llevar a fuego suave o volando sobre la llama, mientras se mezcla con  batidor de alambre, hasta que las claras estén tibias y los cristales del azúcar se hayan  disuelto. Pasar la preparación al bol de la batidora. Añadir el cremor tártaro y batir  hasta obtener un merengue consistente. Para finalizar. Retirar la torta de la heladera y  distribuir el merengue con una espátula. Esparcir el baño de chocolate sobre el merengue  con otra espátula. Realizar pequeñas golpes para mezclar y obtener un efecto marmolado.  Reservar en la heladera hasta el momento de servir.

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