Ingredientes:
Masa:
375 gramos de harina
300 gramos de manteca
75 gramos de azúcar impalpable
Ralladura de 1 naranja
Ganache:
200 gramos de chocolate
300 centímetros cúbicos de crema de leche
Armado:
1 kilo de frutillas
200 gramos de dulce de leche
Crema chantilly, cantidad necesaria
Preparación:
Masa:
Colocar todos los ingredientes en la procesadora y accionar con pulsos hasta formar una bollo de masa tierno. Dejar descansar 20 minutos. Estirar y cortar 3 porciones de masa en forma de hoja con el cortante apropiado, del mismo tamaño y espesor. Cocinar una porción por vez, dentro del cortante, en horno moderado hasta que estén doradas.
Ganache:
Calentar la crema de leche, cuando rompe el hervor retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Cubrir con un film y dejar reposar unos minutos. Luego, batir hasta homogeneizar la mezcla con el fin de que quede lisa y brillante. Limpiar los bordes del bol y cubrir con un film hasta el momento de utilizar.
Armado:
Colocar en una fuente una base de masa cocida, cubrir con dulce de leche, crema chantilly y frutillas fileteadas. Encimar otra capa de masa, cubrir con la ganache. crema chantilly y más frutillas. Tapar con la última capa de masa, untar con crema chantilly y decorar con frutilla» fileteadas. Pintar las frutillas con mermelada reducida. Enfriar 2 horas y servir.
