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Ingredientes para los crêpes:

250 gramos  de harina
2 huevos
3 cucharadas de extracto de tomates
1/2 litro  de leche
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
100 gramos  de manteca

Ingredientes para el relleno:

250 gramos de queso crema
300 gramos de muzzarella
4 tomates perita
150 gramos de jamón cocido
Hojas de albahaca, cntidad necesaria
Hojas de puero blanqueadas, cantidad necesaria

Ingredientes para la salsa:

360 centímetros cúbicos de crema de leche
150 gramos de queso gruyere rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación de los crêpes:

Colocar en la procesadora la harina, huevos, leche, extracto de tomate, sal, pimienta y  nuez moscada. Procesar. Retirar y dejar descansar en la heladera la preparación durante 1  hora. Agregar las 3/4 partes de la manteca derretida y hacer los crêpes untando la panquequera con el resto de la manteca derretida.

Preparación del relleno:

 Picar la muzzarella, el jamón y los tomates pelados, sin las semillas y cortados en  pequeños cubos, mezclar todo e incorporar las hojas de albahaca.

 Preparación de la salsa:

Mezclar la crema con la mitad del queso gruyere, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Armado:

Untar cada crêpe con queso crema, colocar el relleno y atar con una tira  de  puerro  blanqueada. Colocarlos en una fuente de horno, cubrir con la salsa, espolvorear con el  resto del queso y gratinar a horno fuerte.

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