Ingredientes para la salsa:
Aceite, 1/4 de pocillo
Dientes de ojo picados, 2
Cebolla grande picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Tomates peritas pelados, sin semillas y picados, 5
Masa básica pora pizza:
Harina, 1/2 kilo
Sal, 1 cucharadita
Levadura de cerveza, 25 gramos
Aceite de oliva o mezcla, 1 pocillo
Agua, 200 centímetros cúbicos, aproximadamente
Cubierta de quesos:
Ricota compacta desmenuzada, 500 gramos
Queso rallado, 3/4 de taza
Muzzarella rallada, 400 gramos
Queso blanco, 1 pote grande
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, cantidad necesaria (para el molde)
Orégano a gusto, para espolvorear
Preparación :
Verter el aceite en una sartén, llevarlo a fuego medio y perfumarlo con los dientes de ajo. Incorporar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla hasta que esté transparente. Agregar los tomates y cocinar durante 3 minutos. Salpimentar a gusto, retirar del fuego y reservar. Poner en un bol la ricota, el queso rallado, la muzzarella y el queso blanco. Mezclar con un tenedor. Salpimentar a gusto y reservar. Mezclar la harina con la sal y ponerla en la procesadora. Incorporar lalevadura desgranada y el aceite. Procesar, agregando el agua tibia poco a poco, hasta obtener una masa tierna y lisa que se desprenda del bol. Reirarla y dividirla en dos porciones y formar bollos. Acomodarlos en un bol aceitado, cubrirlos con papel film y dejarlos levar hasta que prácticamente dupliquen su volumen. Disponer los bollos sobre moldes para pizzas de 30 centímetros de diámetro ligeramente untados con aceite, y extenderlos con las manos dejando sus bordes relativamente gruesos. Cubrir las prepizzas con la salsa y dejarlas reposar durante 15 minutos. Luego, llevarlas al horno precalentado y cocinarlas a temperatura caliente entre 15 y 20 minutos, o hasta que estén precocidas y hayan formado piso. Retirarlas del horno y, sobre las mismas, distribuir la mezcla de quesos. Luego, rociarlas con un hilo de aceite y llevarlas nuevamente a horno caliente durante 10 minutos. Retirarlas, Colocar unas rodajas de tomate para decorar y espolvorearles el orégano y servirlas.