Pizza a los cuatro quesos

pizza

Ingredientes para la salsa:

Aceite, 1/4 de pocillo
Dientes de ojo picados, 2
Cebolla grande picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Tomates peritas pelados, sin semillas y picados, 5

Masa básica pora pizza:

Harina, 1/2 kilo
Sal, 1 cucharadita
Levadura de cerveza, 25 gramos
Aceite de oliva o mezcla, 1 pocillo
Agua, 200 centímetros cúbicos, aproximadamente

Cubierta de quesos:

Ricota compacta desmenuzada, 500 gramos
Queso rallado, 3/4 de taza
Muzzarella rallada, 400 gramos
Queso blanco, 1 pote grande
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, cantidad necesaria (para el molde)
Orégano a gusto, para espolvorear

Preparación :

Verter el aceite en una sartén, llevarlo a fuego medio y perfumarlo con los dientes de  ajo. Incorporar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla hasta que esté transparente.  Agregar los tomates y cocinar durante 3 minutos. Salpimentar a gusto, retirar del fuego y  reservar.  Poner en un bol la ricota, el queso rallado, la muzzarella y el queso blanco.  Mezclar con un tenedor. Salpimentar a gusto y reservar. Mezclar la harina con la sal y  ponerla en la procesadora. Incorporar lalevadura desgranada y el aceite. Procesar,  agregando el agua tibia poco a poco, hasta obtener una masa tierna y lisa que se desprenda  del bol. Reirarla y  dividirla en dos porciones y formar bollos. Acomodarlos en un bol  aceitado, cubrirlos con papel film y dejarlos levar hasta que prácticamente dupliquen su  volumen.  Disponer los bollos sobre moldes para pizzas de 30 centímetros de diámetro  ligeramente untados con aceite, y extenderlos con las manos dejando sus bordes  relativamente gruesos. Cubrir las prepizzas con la salsa y dejarlas reposar durante 15  minutos. Luego, llevarlas al horno precalentado y cocinarlas a temperatura caliente entre  15 y 20 minutos, o hasta que estén precocidas y hayan formado piso. Retirarlas del horno  y, sobre las mismas, distribuir la mezcla de quesos. Luego, rociarlas con un hilo de  aceite y llevarlas nuevamente a horno caliente durante 10 minutos. Retirarlas,  Colocar unas rodajas de tomate para decorar y espolvorearles el orégano y servirlas.

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