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Ingredientes:

Manteca, 50 gramos
Cebollas picadas, 4
Ajo picado, 3 dientes
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Harina, 3 cucharadas soperas
Caldo de verduras, 1 taza tamaño té
Leche, 500 centímetros cúbicos
Tomates peritas, sin semillas y cortados en cubos, 2
Crema de leche, 400 centímetros cúbicos
Espinaca cocida, escurrida y salteada, 250 gramos

Preparación:

Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio hasta fundir. Incorporar las  cebollas, el ajo y una pizca de sal. Rehogar hasta que las cebollas estén transparentes.  Espolvorear la harina. Mezclar y adicionar el caldo caliente, de a poco a medida que se  mezcla, para evitar que se formen grumos. Verter la leche y cocinar hasta que la  preparación espese. Añadir los tomates y la crema de leche. Dejar que recupere el hervor.  Incorporar la espinaca. Mezclar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

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