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Tarta de espárragos

admin 20 Enero, 2009 1

tarta de espárragos

PREPARACIÓN:

MASA:

1/2 taza de aceite de maíz
1/2 taza de agua
2 tazas de harina leudante
sal y pimienta, a gusto
1 lata de jamón del diablo

RELLENO:

2 latas de espárragos
1 cebolla
150 gramos de panceta ahumada en un trozo
1 cucharada. de aceite
1 pote de crema de leche
150 gramos de queso rallado
4 huevos
sal y pimienta, a gusto
1 lata de salsa pomarola

DECORACIÓN:

cintas de puerros fritas
Flores de zapallo

PREPARACIÓN:


MASA:

Batir unos segundos el aceite con el agua, la sal, la pimienta y el contenido de la lata de  jamón del diablo. Incorporar la cantidad de harina necesaria para formar un bollo de masa. Distribuir la masa en una tartera con borde alto, de 26 centímetros de diámetro y  precocinarla de 6 a 8 minutos en horno moderado.

RELLENO:

Retirar y escurrir los espárragos de las latas y cortarlos en trozos parejos. Rehogar en  aceite la cebolla pelada y picada junto con la panceta cortada en cubos pequeños. Incorporar los espárragos a la preparación anterior. Salpimentar y dejar entibiar. Aparte,  mezclar los huevos con la crema liviana, el queso rallado y salpimentar. Verter la mezcla  de espárragos sobre la masa y cubrir con la mezcla de huevos. Cocinar en horno moderado  hasta que el relleno se vea firme. Retirar del horno y decorar con las cintas de puerro  fritas y flores de zapallo. Servir acompañada con la salsa de tomate caliente.