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Ingredientes:

1 kilo  de remolacha cruda
2 kilos  de tomates maduros
1/2 kilo de cebolla 
3 cucharadas  de aceite
1 cucharada  de vinagre
Sal, a gusto
200 centímetros cúbicos  de crema de leche

Preparación:

Hervir la remolacha en agua con sal hasta  que se note cocida. Una vez fría, pelar y  cortar en trozos. Lavar los tomates, cortarlos en trozos y colocar todo en el vaso de la  licuadora, añadir el aceite y el vinagre, la cebolla pelada y cortada en trozos.  Condimentar con sal. Licuar o procesar hasta conseguir una  textura suave. En caso de  resultar muy espesa se puede aligerar con  agua fría. Conservar en la heladera. Servir en  soperas individuales con un copo de crema en el centro.

Sugerencia:

Cocinar las remolachas sin pelar, con parte de su tallo y tratando de que no presenten  cortaduras, ya que en caso contrario perderán el color durante la cocción.

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