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Ingredientes:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cebollas rojas cortadas en rodajas finas
4 cebollas blancas cortadas en rodajas finas
1/4 de cucharadita de azúcar
7 tazas de caldo de carne
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino blanco
12 rebanadas de pan de baguette de 1 cm de espesor
1/4 de cucharadita de tomillo seco
sal y pimienta, a gusto
100 gramos de queso gruyere rallado
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

En una olla enlozada poner el aceite de oliva, agregar las cebollas y saltear 15 minutos a fuego bajo hasta que estén transparentes. Añadir el azúcar y continuar cocinando revolviendo con cuchara de madera de 30 a 40 minutos más, hasta que se caramelicen las cebollas. Incorporar el caldo, el vino, el ajo, el laurel y tapar parcialmente mientras hierve por 30 minutos más. Retirar la hoja de laurel, agregar el tomillo y salpimentar. Tostar las rodajas de pan en el horno a temperatura moderada de 5 a 7 minutos. Servir vertiendo la sopa en cazuelas individuales y sobre éstas colocar 2 ó 3 rebanadas de pan tostado en cada una y espolvorear con el queso. Colocar las cazuelas sobre una placa y llevar al horno de 3 a 4 minutos hasta que el queso derrita y se dore ligeramente. Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.

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