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Ingredientes para las albóndigas:

50 gramos de manteca
1 huevo
80 gramos de harina
60 gramos de queso gruyere rallado
sal y pimienta, a gusto

Ingredientes para la sopa:

250 gramos de puerros, la parte blanca
4 cucharadas de aceite
160 gramos de arvejas congeladas
160 gramos de choclo en grano
3/4 litro de caldo de verduras
250 centímetros cúbicos de crema de leche
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación de las albóndigas:

En un bol mezclar la manteca y el huevo e incorporar de a poco la harina, el queso gruyere rallado y salpimentar a gusto. Dejar reposar 10 minutos y luego, con la ayuda de las palmas de las manos, formar albóndigas. En una cacerola con abundante agua con sal, cocinar aproximadamente 5 minutos las albóndigas. Retirar y reservar.

Preparación de la sopa:

Poner una cacerola con aceite a fuego bajo y cocinar la parte blanca de los puerros cortados en aros bien finos,hasta que estén tiernos. Añadir las arvejas, el choclo y cocinar 1 minuto. Agregar el caldo y la crema. Seguir cocinando hasta que la sopa se reduzca un poco y agregar las albóndigas. Servir este plato bien caliente.

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