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Ingredientes:

Almendras sin piel, 100 gramos
Suprema de pollo sin piel ni hueso, 1 (300 gramos aproximadamente)
Caldo de gallina caliente, 1 litro, aproximadamente
Manteca, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Arroz bien lavado y escurrido, 2 tazas tamaño té
Canela en polvo, 1 cucharadita tamaño té
Perejil picado, (para espolvorear), a gusto

Preparación:

Colocar las almendras en una sartén a fuego medio o bien en horno moderado hasta  tostarlas, cuidando que no se quemen. Retirar y reservar. Cocinar la suprema en el caldo  hasta que esté bien tierna. Retirar el pollo y reservar el caldo de la cocción. Desmenuzar  la suprema y reservar. Poner la manteca en una cacerola y llevar a fuego moderado hasta  fundir. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente.  Adicionar el arroz. Cocinar, a medida que se mezcla, hasta que cambie de color. Añadir la  suprema desmenuzada, la canela y el caldo a punto de ebullición. Mezclar. Cocinar a fuego  suave, mezclando cada tanto, por 20 minutos o hasta que el caldo haya evaporado y el arroz  esté al dente. Salpimentar a gusto y mezclar. Pasar el arroz a una fuente. Agregar las  almendras tostadas. Espolvorear con perejil y servir de inmediato.

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Ingredientes:

Pollo cortado en presas, 1
Sal y pimienta, a gusto
Aceite,  1/2 pocillo
Cebolla picada, 1
Puerro picado, 1
Jugo de naranja, 1/2 taza tamaño té
Vino blanco, 1/2 taza tamaño té
Romero, 1 ramita
Fécula de maíz, 1 cucharadita tamaño té
Agua, 1/2 taza tamaño té
Ramitas de romero, (para presentar), a gusto

Preparación:

Retirar la piel y la grasa de las presas de pollo. Condimentarlas con sal y dorarlas  completamente en una cacerola con la mitad del aceite. Retirarlas y reservar. Desechar la  materia grasa. En la misma cacerola, verter el resto de aceite y llevar nuevamente a fuego  medio. Añadir la cebolla,el puerro y una pizca de sal.Cocinar, removiendo, para recuperar  el fondo de la cocción del pollo. Incorporar nuevamente las presas.Verter el jugo de  naranja, el vino, la ramita de romero y la fécula de maíz disuelto en el agua. Cocinar a  fuego bajo, con la cacerola a medio tapar, por 20 minutos o hasta que el pollo esté  cocido. Salpimentar. Retirar y decorar con ramitas de romero.

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Ingredientes:

Supremas de pollo, sin piel ni hueso y desgrasadas, 4 (200 gramos cada una)
Sal y pimienta, a gusto
Jugo de 1/2 limón
Queso port salut light, 200 gramos
Clara de huevo, 1
Ajo picado, 2 dientes
Copos de maíz sin azúcar, 1 taza tamaño té
Rocío vegetal, cantidad necesaria
Tomates cherrys, (para decorar), 4
Hojas de orégano o albahaca fresca, (para decorar), a gusto

Preparación:

Condimentar las supremas con sal, pimienta y jugo de limón. Realizar un corte en el medio,  pero sin separarlas. Poner una feta de queso en la abertura. Cerrar y pasarlas por clara  desligada. Condimentar con ajo, sal y pimienta. Pasarlas, luego, por los copos de maíz.  Ubicarlas en una asadera untada con rocío vegetal. Cubrir con papel de aluminio y cocinar  en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que la carne esté bien  cocida. Decorar con tomates cherrys y hojas de hierba fresca.

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Ingredientes:

Supremas de pollo sin piel ni hueso, 4 medianas
Salsa de soja, 1 cucharada tamaño postre
Huevos, 2
Agua, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto
Pan rallado, 1/2 taza tamaño té
Semillas de sésamo, 3 cucharadas soperas
Harina, 1/2 taza tamaño té, aproximadamente
Aceite (para freir, cantidad necesaria
Semillas de sésamo, (pora espolvorear), cantidad necesaria

Preparación:

Cortar las supremas al medio, separándolas en dos filetes cada una. Aplanar entre dos  papel film, sin romper la carne. Pincelarlas con salsa de soja. Desligar los huevos con el  agua. Salpimentar y reservar. Mezclar el pan rallado y las semillas de sésamo. Pasar los  filetes de pollo por harina. Retirar el excedente. Pasarlos por los huevos y, finalmente,  por la mezcla de pan rallado y semillas de sésamo. Freír en aceite hasta que estén doradas  de ambos lados. Retirar, escurrir y espolvorear con semillas de sésamo.

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Ingredientes:

Galletitas crocantes tipo cracker o de agua, 1 paquete
Queso rallado, 1/2 taza tamaño té
Crema de leche, 400 centímetros cúbicos
Sopa crema de cebolla, 1 paquete
Supremas de pollo, 5
Aceite, (para la fuente y para rociar), cantidad necesaria

Preparación:

Colocar las galletitas en la procesadora y procesar hasta triturar, sin reducir a polvo.  Retirar. Pasar a una fuente o placa. Incorporar el queso rallado. Mezclar y reservar.  Poner la crema de leche y la sopa crema de cebolla en un bol. Mezclar con una cuchara de  madera, sin batir. Pasar las supremas de pollo por la crema y, luego, por la mezcla de  galletitas con el queso. Colocar en una fuente apta para horno aceitada. Rociar con un  hilo de aceite y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 15 minutos o  hasta que la carne esté cocida y dorada.

Alternativa de cocción:

Se pueden cocinar las supremas en una sartén profunda con poca cantidad de aceite, a fuego  medio, dorándolas primero de un lado y, luego, del otro.

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Ingredientes:

Supremas de pollo sin piel ni huesos, 6 (de 200 gramos cada una, aproximadamente)
Saly pimienta, a gusto
Mostaza, 1 cucharada sopera
Jugo de 2 limones

Para la cacerola:

Roció vegetal, cantidad necesaria
Cebolla picada, 1
Caldo de verduras, 1/2 cubito
Agua caliente, 1taza
Pasas de uva blancas sin semillas, 1/2 taza
Manzanas rojas cortadas en gajos y sin semillas, 3

Preparación:

Condimentar las supremas con sal, pimienta, mostaza y la mitad del jugo de limón,  Cubrirlas con papel film y dejarlas marinar en la heladera durante 1 hora. Retirarlas,  sacarles el papel y dorarlas por todos sus lados en una cacerola untada con roció vegetal.  Reservarlas. En la misma cacerola, colocar la cebolla con el resto del jugo de limón y el  caldo de verduras disuelto en el agua caliente. Cuando rompa el hervor, incorporar las  supremas junto con las pasas y cocinar con la cacerola a medio tapar, hasta que la carne  esté a punto. Retirar las supremas y reservarlas al calor. Colocar los gajos de manzana en la misma cacerola y cocinarlos con el fondo de cocción del pollo durante aproximadamente 5  minutos, o hasta que estén tiernos (no deben perder su forma). Servir las supremas con la  salsa, las pasas y los gajos de manzana.

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Ingredientes:

Pollo deshuesado o supremas de pollo sin piel ni hueso, 1.200 kilogramo
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, 1/2 pocillo
Azúcar, 1/4 de taza
Zanahorias cortados en ruedas, 2
Flores de brócoli, 300 gramos
Dientes de ajo picados, 3
Perejil picado, 2 cucharadas soperas
Vinagre de vino, 1/2 pocillo
Caldo de gallina, 1 taza

Preparación:

Cortar el pollo en trozos pequeños. Salarlos y reservarlos. Verter el aceite en una  cacerola y llevarlo al fuego. Agregarle el azúcar y mezclar. Cuando comience a tomar color dorado, adicionar los trozos de pollo mezclando continuamente. Incorporar las  zanahorias, las flores de brócoli, los dientes de ajo, el perejil y el vinagre. Adicionar  el caldo caliente y mezclar. Bajar el fuego y cocinar con la cacerola a medio tapar, hasta  que las hortalizas y el pollo estén cocidos. Salpimentar a gusto y retirar. Servir de  inmediato.

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Ingredientes:

Manteca, 2 cucharadas soperas
Cebolla chica picada, 1
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Harina, 2 cucharadas soperas
Leche caliente, 400 centímetros cúbicos
Supremas de pollo chicas sin piel ni hueso, 8
Sal y pimienta, a gusto
Dientes de ajo picados, 3
Jugo de 1 limón
Aceite, 2 cucharadas soperas
Queso rallado, 4 cucharadas soperas
Jamón cocido cortado en cubos chicos, 200 gramos
Muzzarella, 8 fetas

Para espolvorear:

Perejil picado, a gusto

Preparación:

Colocar la manteca en una cacerolita y fundirla a fuego medio. Incorporar la cebolla con  una pizca de sal y rehogarla durante algunos segundos. Adicionar la harina y mezclar.  Incorporar la leche caliente poco a poco y mezclando para evitar que se formen grumos.  Cocinar la salsa, revolviendo continuamente hasta que espese. Condimentarla con sal,  pimienta y nuez moscada a gusto. Retirarla del fuego y reservarla. Poner las supremas en  un recipiente y condimentarlas con sal, pimienta, ajo picado y jugo de limón. Cubrirlas  con papel film y dejarlas marinar en la heladera durante 30 minutos. Luego, retirarlas de  la marinada y cocinarlas, dorándolas por ambos lados, en una sartén con el aceite. Una vez listas, pasarlas a una fuente apta para horno y cubrirlas con la salsa blanca.  Espolvorearles el queso rallado y agregarles los cubos de jamón junto con las fetas de  muzzarella. Llevarlas a horno precalentado, a temperatura moderada, durante  aproximadamente 15 minutos. Retirarlas y espolvorearles el perejil picado.

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Ingredientes:

8 cucharadas de miel
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de mostaza
1 taza, aproximadamente, de agua
Sal y pimienta, a gusto
1 pollo sin piel cortado entrozos
2 cucharadas de perejil picado (poro espolvorear)
Mayonesa (para acompañar), a gusto
Ensalada (para acompañar), a gusto

Preparación:

Colocar la miel, la salsa de soja, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta en un bol.  Mezclar. Ubicar las presas de pollo en una fuente apta para horno y rociarlas con la  preparación anterior. Cubrir con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a  temperatura moderada por 40 minutos. Rotar las presas a mitad de la cocción. Retirar el  papel y dejar cocinar unos minutos más hasta que esté dorado. Retirar. Espolvorear con  perejil picado. Acompañar con mayonesa y ensalada a gusto.

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Ingredientes:

2 papas
2 zanahorias
100 gramos de arvejas frescas o congeladas
100 gramos de chauchas frescas o congeladas
1 lata chica de palmitos
100 gramos de tomates cherry
250 gramos de queso fresco
Aceite, cantidad necesaria
1 cucharada de pimienta negra triturada
2 supremas de pollo sin piel ni hueso
Sal y pimienta, a gusto
1/4 de pocillo de aceite
1 pocillo de vinagre de manzana
150 gramos de aceitunas rellenas
3 huevos duros
2 plantas de lechuga del tipo escarola

Para la mayonesa:

3 yemas
1 cucharadita de mostaza
El jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta blanca, a gusto
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 y 1/2 taza de aceite, aproximadamente
100 centímetros cúbicos de crema

Para acompañar:

Tostadas de pan, a gusto

Preparación:

Poner las yemas y la mostaza en un bol de metal. Llevar a baño de María o volando sobre la llama, a medida que se bate, hasta que la preparación esté tibia. Pasar al vaso de la licuadora. Incorporar el jugo de limón, sal, pimienta y tomillo. Licuar hasta integrar. Sin dejar de licuar, agregar el aceite, de a poco y en forma de hilo, hasta que la mayonesa esté espesa y brillante. Añadir la crema de leche. Licuar unos segundos más. Pasar a un bol y cotejar la sazón. Si lo desea,agregar un poco más de limón. Reservar, tapada, en la heladera. Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubos medianos. Cocinar las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes Escurrir. Reservar el agua de la cocción. Sumergir las papas en agua helada para cortar su cocción. Reservar las papas en un bol.  Cocinar las arvejas, las chauchas cortadas en trozos y las zanahorias en el agua de cocción reservada. Escurrir y reservar. Cortar los palmitos en ruedas y los tomates cherry al medio. Reservar. Cortar el queso en cubos y ubicarlos en un bol. Rociar con aceite. condimentar con la pimienta negra triturada. Mezclar y reservar. Cortar las supremas en cubos de aproximadamente 1 y 1/2 centímetro de lado. condimentar con sal. Verter 1/4 de pocillo de aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Dorar los cubos de pollo. Condimentar con pimienta y retirar. Ubicar con el resto de los ingredientes y agregar el vinagre y las aceitunas. Distribuir el salpicón, los huevos duros y las hojas verdes en una fuente. Si se desea, acompañar con tostadas. Rociar con un poco de mayonesa y el resto colocarlo en un recipiente aparte.

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