Cocina Casera .net

Esta receta de Ceviche o Seviche, me la ha proporcionado el Doctor Pedro García Fusco, médico peruano y amigo entrañable.

 

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• Limones para caipirinha (cantidad suficiente)
• 1 cebolla colorada
• 2 ajíes picantes ( rocotos o jalapeños)
• Pimienta negra en polvo
• Sal
• 1 Kg. de filet sin espinas de Jurel o Bonito
• Hojas de lechuga
• Perejil

Preparación:

En una fuente mediana, colocar los filetes de pescado cortado en tiras o en trozos según el gusto de cada uno. Cortar la cebolla colorada en finas tiras (previamente remojadas en agua y sal, para quitarles el amargor) y cubrir el pescado. También colocamos encima, los ajíes picantes cortados en trocitos. Esparcimos el ajo cortado bien pequeñito. Agregamos la sal y la pimienta a gusto. Luego exprimimos los limones caipirinha y se lo agregamos a la fuente hasta cubrir la preparación. Luego tapamos la fuente y dejamos reposar unos 30 minutos, o hasta que el pescado tome el color blanquecino propio de la cocción, pero nunca menos del tiempo que se indica.

Presentación:

Dado que este plato es una entrada, se sirve en platos pequeños. Antes de servir se pueden colocar hojas de lechuga cubriendo el fondo del plato. Se coloca la preparación sobre ellas. Se lo rocía con hojitas de perejil fresco, a los efectos de darle un toque visual.

Recomendamos acompañarlo con choclos de grano grande, bien hervidos y batatas hervidas cortadas al medio. Veríamos con mucho agrado que nos dejaran vuestros comentarios y sugerencias de cómo enriquecer esta preparación, dado que de esta manera las recetas van tomando modalidades que la transforman en algo especial para cada persona.

¡Buen apetito!

Comparte este artículo

Ingredientes:

200gr camarones
2 ramitas de apio
2 paltas medianas (aguacates)
3 tomates sin semillas en cubitos
4 cucharadas de salsa golf 

Preparación
Cortar el apio bien fino. Pelar las paltas y cortarlas en cubitos pequeños. En un bol mezclar todos los ingredientes restantes. Colocar todo en las copas y decorar con la salsa golf. También se puede añadir algo de lechuga cortada fina, si es de su gusto. Acompañar con algún vino blanco joven de buena calidad.

Comparte este artículo

Bienvenidos

Comparte este artículo