CocinaCasera.net

Ingredientes:

Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua, 1 pocillo
Leche, 2 tazas tamaño té
Azúcar, 200 gramos
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño postre
Claras, 3
Crema de leche, 400 gramos

Para la salsa de chocolate:

Chocolate para taza, 6 barritas
Leche, 1/2 taza tamaño té
Manteca, 25 gramos

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua. Reservar. Colocar la leche y 2 cucharadas de azúcar en una  cacerolita. Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego. Incorporar  la gelatina hidratada. Mezclar hasta disolver. Retirar. Perfumar con la esencia de  vainilla. Dejar enfriar. Ubicar las claras en un bol de metal y llevar a baño de María.  Agregar el resto del azúcar y batir hasta que las claras estén tibias y los cristales de  azúcar disueltos. Retirar y continuar batiendo hasta obtener un punto de merengue cremoso.  Añadir la preparación de leche y gelatina, mezclando suavemente. Batir la crema de leche a  medio punto y agregar la preparación anterior. Colocar la preparación en un molde fantasía  de 20 centímetros de abertura y llevar a la heladera hasta que esté bien frío y firme.  Disponer el chocolate picado, la leche y la manteca en una cacerolita. Llevar a fuego  suave o a baño de María, revolviendo hasta que el chocolate se funda y se integre al resto  de los ingredientes. Verter la salsa, tibia, sobre el postre y llevar a la heladera hasta  el momento de servir.

Comparte este artículo

Ingredientes:

Masa para lasaña, cocida, 12 rectángulos
Aceite, (para la fuente), cantidad necesaria
Perejil picado, (para espolvorear), 2 cucharada soperas

Para el relleno:

 Ricota, 500 gramos
Queso rallado, 1/2 taza tamaño té
Huevos, 2
Leche, 1 pocillo
Hojas de rúcula picadas, 2 tazas tamaño té
Sal y pimienta, a gusto

Para la salsa:

Aceite, 2 cucharadas
Ajo picado, 3 dientes
Cebollas picadas, 2
Tomates peritas triturados, 2 latas
Camarones pelados y cocidos, 300 gramos
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Colocar la ricota, el queso rallado, los huevos desligados con la leche y la rúcula en un  bol. Salpimentar, Mezclar y reservar. Disponer el aceite en una cacerola y llevar a fuego  moderado. Perfumar con ajo. Agregar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente.  Añadir los tomates y cocinar 5 minutos a partir de que rompió el hervor. Adicionar los  camarones. Salpimentar y retirar. Ubicar 3 rectángulos de masa en una fuente apta para  horno aceitada. Poner, encima, la mitad del relleno de ricota. Disponer otros 3  rectángulos de masa y, luego, un poco de la salsa de camarones. Ubicar otros 3 rectángulos  de masa, el resto de la ricota y, encima, los últimos 3 rectángulos de masa. Cubrir con el  resto de salsa. Espolvorear con perejil. Llevar a horno precalentado a temperatura  moderada por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar y servir.

Comparte este artículo

Para los ñoquis:

Manteca, 50 gramos
Ají verde picado finamente, 1 grande
Sal y pimienta, a gusto
Ricota compacta, 750 gramos
Huevo, 1
Harina, 350 gramos
Harina, (para espolvorear la mesa) cantidad necesaria  

Para la salsa:

Ciboulette picada, (para espolvorear), cantidad necesaria
Tomates peritas, sin semillas y cortados en cubos, 2
Crema de leche, 500 centímetros cúbicos
Leche, 250 centímetros cúbicos
Queso sardo o parmesano rallado, 50 gramos
Queso fontina rallado grueso, 100 gramos
Queso muzzarella rallado en hebras, 100 gramos
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Verter la crema de leche y la lecheen una sartén profunda. Llevar a fuego medio y dejar  que rompa el hervor. Bajar el fuego a suave. Incorporar el queso sardo rallado.  Mezclar. Agregar el queso fontina y, luego, la muzzarella. Cocinar unos minutos hasta que  la salsa espese ligeramente. Condimentar con sal y  pimienta. Retirar y reservar. Poner la manteca en una sartén  y llevar a fuego moderado. Añadir el ají y la pizca de  sal. Rehogar hasta que esté tierno. Retirar. Pasar a un bol. Adicionar ricota, huevo, sal  y pimienta.Incorporar la harina, de a poco, hasta formar una masa tierna que no se pegue  en las manos. Colocar sobre una mesa enharinada, formar cilindros de, aproximadamente, 1  centímetro de espesor. Cortar porciones de 2 centímetros de largo. Cocinar los ñoquis en  abundante agua a punto de ebullición hasta que suban a la superficie. Escurrir y mezclar  con la salsa. Dejar unos segundos a fuego moderado. Espolvorear con ciboulette picada y  agregar los tomates cortados en cubos. Retirar y servir.

Comparte este artículo

Ingredientes:

Manteca, 50 gramos
Pimienta negra en granos triturados, 1 cucharada sopera
Puré de tomate, 500 centímetros cúbicos
Sal, a gusto
Crema de leche, 2oo centímetros cúbicos
Pasta larga, (puede ser spaghetti,fetucchini), 500 gramos
Orégano fresco picado, (para espolvorear), 1 cucharadita tamaño té

Preparación:

Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio hasta fundir. Incorporar los  granos de pimienta triturados. Saltear unos segundos pata perfumar la manteca. Agregar el  puré de tomate y sal. Cocinar 2 minutos a partir de que rompió el hervor. Verter la crema  de leche y dejar que recupere el hervor. Retirar, Cocinar la pasta en abundante agua a  punto de ebullición con sal hasta que esté al dente.  Escurrir, retirar y mezclar con la  salsa. Espolvorear con orégano.

Comparte este artículo

Ingredientes para la salsa:

Rocío vegetal,cantidad necesaria
Cebolla picada, 1
Agua, 2 cucharadas soperas
Tomates peritas sin semillas y cubeteados, 4
Hojitas de orégano fresco, 1 cucharada sopera
Aceitunas negras descarozadas y picadas, 2 cucharadas soperas
Vino tinto, 100 centímetros cúbicos
Sal y pimienta, a gusto
Flores de coliflor, 600 gramos
Hojitas de orégano fresco, para espolvorear, 1 cucharada sopera

Preparación:

Untar una sartén con rocío vegetal y llevarla a fuego medio. Incorporar la cebolla con una  pizca de sal y el agua. Rehogar hasta que esté transparente. Agregar los tomates, las  hojitas de orégano, las aceitunas y el vino. Dejar que la mezcla rompa el hervor, y  cocinarla a fuego bajo, durante 15 minutos. Salpimentar a gusto. Retirar y reservar.  Cocinar las flores de coliflor en abundante agua con un poco de sal, hasta que estén  tiernas. Retirarlas y servirlas con la salsa caliente y espolvoreadas con hojitas de  orégano fresco.

Comparte este artículo

Ingredientes para la salsa:

Manteca, 1 cucharada sopera
Diente de ajo picado, 1
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Puré de tomate, 1 lata
Agua, 1/2 taza

Ingredientes para el relleno:

Ricota cremosa, 300 gramos
Atún en aceite escurrido, 2 latas
Perejil picado, 3 cucharadas soperas
Sal y pimienta, a gusto

Para el armado:

Muzzarella en fetas, 150 gramos
Masa precocida para canelones, 500 gramos
Muzzarella rallada, 1/2 taza
Perejil picado, a gusto, para espolvorear

Preparación:

Colocar la manteca en una cacerola y llevarla a fuego medio y perfumarla con el diente de  ajo. Agregar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla hasta que esté transparente.  Adicionar el puré de tomate junto con el agua. Bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos  hasta que la mezcla rompa el hervor. Salpimentar a gusto, retirar del fuego y reservar.  Poner en un bol la ricota, el atún, el perejil picado, sal y pimienta a gusto. Mezclar.  Distribuir la muzzarella cortada en fetas sobre cada rectángulo de masa. Incorporar el  relleno y arrollar. Volcar un poco de la salsa en una fuente apta para horno y, sobre la  misma, ubicar los canelones y cubrirlos con el resto de salsa. Espolvorearlos con  el  perejil picado y la muzzarella rallada. Cocinarlos en horno precalentado, a temperatura  moderada, durante aproximadamente 10 minutos. Retirarlos y servirlos.

Comparte este artículo

Ingredientes para la salsa:

Puré de tomate, 1 taza
Sal y pimienta, a gusto
Orégano, 1cucharadita
Ají molido, 1 cucharadita
Pimentón, 1 cucbaradita
Diente de ajo picado, 1

Ingredientes para la masa:

Harina, 1/2 kilo
Sal, 1cucharadita (de postre) 
Levadura de cerveza, 25 gramos
Aceite de oliva o mezcla, 1 pocillo
Agua, 200 centímetros cúbicos, aproximadamente
Aceite de oliva, para untar y rociar, cantidad necesaria

Para la cubierta:

Muzzarella rallada, 500 gramos
Jamón crudo en fetas cortado en tiras, 200 gramos
Tomates peritas sin semillas y cubeteados, 2
Aceitunas verdes enteras y rellenas, 50 gramos
Orégano a gusto, para espolvorear
Diente de ajo picado, 1, para espolvorear

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un bol. Mezclar y reservar. Mezclar la harina con la sal  y ponerla en la procesadora.Incorporar la levadura desgranada y el aceite. Procesar,  agregando el agua tibia poco a poco, hasta obtener una masa tierna y lisa que se desprenda  del bol. Retirarla, dividirla por la mitad y formar 2 bollos. Cubrirlos con papel film,  ubicarlos en un bol aceitado y dejarlos levar hasta que prácticamente dupliquen su  volumen.Retirarlos del bol y colocarlos en molde para pizzas de 30 centímetros de  diámetro, ligeramente untado con aceite. Extenderlos con las manos dejando bordes un poco  más gruesos que el resto. Cubrir las masas con la salsa y dejarlas reposar durante 5  minutos. Cocinar las prepizzas en horno precalentado a temperatura caliente entre 15 y 20  minutos, o hasta que la masa esté precocida y haya formado un piso. Un momento antes de  servir las pizzas, cubrirlas con la muzzarella.Incorporar el jamón crudo, los tomates y   las  aceitunas verdes rellenas cortadas en rodajas. Llevar las pizzas nuevamente a horno  precalentado y calentarlas a temperatura moderada, hasta que el queso se haya fundido.  Retirarlas y espolvorear con  el orégano y el ajo. Rociarlas con un hilo de aceite y  servirlas de inmediato.

Comparte este artículo

Ingredientes:

1 lata de atún al natural escurrido
200 gramos de queso blanco
100 centímetros cúbicos de leche
1 cucharada sopera de alcaparras en vinagre escurridas
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta, a gusto
Rocío vegetal, a gusto
5 bifes sin hueso ni grasa de aproximadamente 200 gramos cada uno
1 cucharada sopera de alcaparras, para epolvorear
1 cucharada sopera  de perejil, para espolvorear

Preparación:

Colocar el atún y el queso blanco en la licuadora. Añadir la leche, la cucharada de  alcaparras y la mostaza. Licuar hasta obtener una mezcla espesa (incorporar un poco de  agua, si fuera necesario). Retirarla y pasarla a un bol. Salpimentarla a gusto y reservar.  Grillar los bifes, previamente salpimentados, en una plancha untada con rocío vegetal,  hasta que estén muy bien cocidos y dorados de ambos lados. Servir la carne con la salsa,  el resto de las alcaparras y el perjil picado.

Nota:

Las alcaparras se pueden reemplazar por pepinillos en vinagre, escurridos y picados.

Comparte este artículo

Ingredientes:

Manteca, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Carne picada, 250 gramos
Puré de tomate, 2 latas
Vino tinto, 1 taza
Fucilli, 500 gramos
Queso rallado, para espolvorear, a  gusto
Hojas de orégano o albahaca fresca, para espolvorear, a gusto

Preparación:

Colocar la manteca en una cacerola y fundirla a fuego medio. Incorporar la cebolla con una  pizca de sal y rehogarla durante 1 minuto. Agregar la carne picada y cocinarla, mezclando  continuamente, hasta que cambie de color y quede suelta. Incorporar el puré de tomate  junto con el vino y cocinar a fuego bajo hasta que el líquido se haya reducido y quede una  salsa espesa. Retirarla y reservarla al calor. Cocinar la pasta en abundante agua con sal  a punto de ebullición, hasta que esté al dente. escurrirla y mezclarla con la salsa.  Llevarla a fuego durante algunos segundos, para calentarla. Salpimentar a gusto. Servirla  espolvoreada con queso rallado y hojas de orégano o albahaca fresca.       

Comparte este artículo

Ingredientes:

Berenjena, 1
Pimiento rojo, 1
Aceite, 1/2 pocillo
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Arroz cocido, 3 tazas
Aceitunas verdes picadas, 1/4 de taza
Perejil picado, 3 cucharadas soperas
Crema de leche, 200 centímetros cúbicos
Hojitas de perejil fresco, a gusto, para decorar

Preparación:

Retirarles el tronco y la base a la berenjena, y cortarla en cubos chicos. Partir el  pimiento por la mitad, retirarle las semillas junto con las nervadurasy cortarlo en  cuadrados chicos. Verter el aceite en una cacerola y llevarlo a fuego medio. Incorporar la  berenjena, el pimiento y la cebolla con una pizca de sal. Cocinar hasta que las hortalizas  estén tiernas, pero firmes. Agregar el arroz, las aceitunas y 2 cucharadas de perejil  picado y mezclar. Adicionar la crema de leche y mezclar nuevamente. Calentar durante un  minuto. Retirar la preparación del fuego y espolvorearle el resto del perejil. Decorar con  hojitas de perejil fresco y servir.

Comparte este artículo