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Ingredientes para la masa:

Harina, 1 y 1/2 taza tamaño té
Sal, 1 cucharadita tamaño café
Manteca fría cortada en cubos, 125 gramos
Agua fría, 3/4 de taza tamaño té, aproximadamente
Harina, para la placa, cantidad necesaria
Queso rallado, para espolvorear, 3 cucharadas soperas
Ramitas de orégano o tomillo, para decorar, a gusto
Tomates cherry cortados en rodajas, para decorar, cantidad necesaria

Para el relleno:

Cebollas cortadas en juliana, 4 medianas
Aceite, 1/4 de pocillo
Sal y pimienta, a gusto

Para la cubierta:

Queso blanco compacto, 250 gramos
Huevos, 4
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera llena
Crema de leche, 200 centímetros cúbicos
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Para la masa, colocar la harina y la sal en la procesadora junto con la manteca. Procesar hasta integrar, agregando el agua de a poco. Retirar. Presionar sin amasar para unir bien. Ubicar en una placa enharinada y llevar a la heladera por 30 minutos. Retirar de la heladera, estirar y forrar un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro. Sujetar la masa de los costados al molde con papel de aluminio. Pinchar la superficie y precocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que la masa esté seca pero sin que llegue a tomar color. Retirar y reservar Para el relleno, rehogar las cebollas en aceite con una pizca de sal hasta que estén transparentes. Condimentar con pimienta. Retirar y reservar. Para la cubierta, poner el queso blanco en un bol junto con los huevos. Mezclar. Adicionar la fécula de maíz y la crema de leche. Salpimentar. Distribuir el relleno sobre la masa precocida y por encima la cubierta. Espolvorear con el queso rallado y llevar nuevamente al horno precalentado a temperatura de moderada a suave por 45 minutos o hasta que la cubierta esté firme y la masa dorada. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Decorar con ramitas de orégano o tomillo y el tomate cherry cortado en rodajas.

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