Pisco Sour

Publicado por anita
22 Mayo, 2008

pisco

Ingredientes:

Limas o limones de Pica, 3/4 kilo
Pisco 1 botella de, 3/4 de litro
Azúcar impalpable, 4 cucharadas
Hielo, 8 cubitos

Preparación:

Cortar las limas evitando no tocar las semillas pues tienen un sabor amargo. Se debe marcar la parte más ancha, hundiendo apenas el cuchillo en la pulpa. Girar cada mitad hacia los lados opuestos hasta que se separen. Exprimir las limas y filtrarlas. El jugo. Debe completar una taza, (250 centímetros cúbicos). Verter el jugo en una jarra. Agregar los cubitos de hielo. Deben ser grandes para que no se derritan muy rápido. Incorporar el azúcar impalpable y remover para enfriar el jugo y disolver el azúcar. Verter la botella de Pisco y mezclar. Probar y añadir más azúcar si fuese necesario. Antes de servir retirar los cubitos y desecharlos. Servir el Pisco Sour en copas largas que pueden decorarse con rodajas de limón.