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Ingredientes:

12 yemas
1/2 kilo de azúcar
2 copitas  de cognac
1 litro de leche
cáscaras de limón
5 claras

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y un poquito de leche caliente. Se le añade 1 copita de cognac. Hervir 1 litro de leche con cáscaras de limón y verter sobre las yemas batidas y se revuelve un poco  sobre el fuego. Agregar las claras batidas a punto nieve y la otra copita de cognac. Unir bien todos los ingredientes y poner a enfriar.

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