Pechugas rellenas

pechugas

Ingredientes:

1 pechuga de pollo grande
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de coñac
50 gramos de nueces trituradas
2 cucharadas de manteca
1 cebolla picada muy finita
3 tajadas de pan de salvado
8 ciruelas desecadas y descarozadas picaditas
1 huevo
nuez moscada
1 cuchara bien colmada de miel

Preparación:

Desprender la pechuga del hueso, quitarle la piel y dividirla en 2 mitades. Aplastarlas como si fueran a hacer milanesas, pero cuidando de no romperlas.  Frotarlas con el coñac y sazonarlas con sal y pimienta. Llevar a la heladera. En una cacerola derretir 1 cucharada de manteca y rehogar la cebolla. Retirar del fuego y mezclar con el pan de salvados remojado en leche y exprimido, las ciruelas y las nueces. Cuando está todo como una pasta, sazonar a gusto con sal,  pimienta y nuez moscada. Ligar con el huevo. Sobre un trozo de papel de aluminio, acomodar la pechuga, haciéndole un corte y rellenándola con parte de la preparación. Cubrir con la otra parte de la pechuga y envolverla bien apretadita con el papel de aluminio. Proceder de la misma forma con la otra mitad. Colocarlas en una asadera y agregar agua hasta cubrir el fondo y cocinar durante 45 minutos, dando vuelta los paquetes   una vez durante la cocción.  Cuando ya están listas, colocarlas desenvueltas en otra asadera más chica y untarlas con la miel y el resto de manteca. Ponerlas nuevamente en el horno hasta que estén bien glaseadas. Retirar del fuego y presentar en una fuente acompañadas por verduras a elección.

 

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