INGREDIENTES:
4 bifes de chorizo
3 cucharadas de mostaza de Dijón
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
ACOMPAÑAR:
500 gramos de papas
2 cebollas
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 zucchini
2 tomates
2 dientes de ajo
Sal y pimienta, a gusto
SALSA:
150 centímetros cúbicos de vino tinto
250 centímetros cúbicos de caldo de ternera
20 gramos de manteca
2 cucharadas de orégano fresco
Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
Limpiar los bifes de chorizo y sellarlos en una sartén con un fondo de aceite. Salpimentar a gusto, cocinar hasta que estén a punto. Untarlos con mostaza de Dijón y reservar tapados para evitar que se enfrien.
ACOMPAÑAR:
Cocinar las cebollas picada en 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Cortar en cubos muy pequeños los pimientos, los zucchini y los tomates. Picar finamente los dientes de ajo. Incorporar todas las verduras a las cebollas. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que estén tiernas. Lavar, pelar y cortar las papas a la parisién. Saltearlas en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Salpimentar.
SALSA:
Colocar en una cacerola el vino tinto, llevar a fuego y dejar reducir a 1/3 su volumen. Agregar el caldo y dejar reducir hasta que tome punto jarabe. Montar con la manteca, verificar la sal y pimentar a gusto. Servir los bifes de chorizo espolvoreados con orégano, acompañados con las verduras y la salsa.