Empanadas árabes

Ingredientes para la masa:

Agua, 1 taza tamaño té
Azúcar, 2 cucharadas soperas
Levadura de cerveza, 50 gramos
Harina, 500 gramos
Sal, 1 cucharada sopera
Manteca, 25 gramos
Leche, 1 taza tamaño té
Harina, (para la mesada), cantidad necesaria
Gajos de limón o limón verde, (para acompañar), a gusto
Perejil picado, (para espolvorear), cantidad necesaria

Para la cubierta:

Carne picada, 500 gramos
Cebollas picadas, 2
Tomates peritas picados, 2
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Para la cubierta, poner todos los ingredientes en un bol y mezclar. Reservar en la heladera cubierta con papel film. Para la masa mezclar 1/4 parte del agua tibia y el azúcar en un bol. Incorporar la levadura desgranada y una cucharada de harina a medida que se mezcla. Dejar espumar 5 minutos. En otro bol, colocar el resto de la harina y la sal. Mezclar. Hacer un hueco y colocar, en el centro, la manteca blanda, la leche tibia, la levadura espumada y el resto de agua. Unir los ingredientes del centro, a medida que se toma la harina, hasta formar una masa tierna y homogénea. Dividir la masa en 17 porciones, hacer bollitosy dejarlos reposar sobre la mesada ligeramente enharinada cubiertos con un lienzo. Luego, presionar los bollos de masa en el centro y estirarlos un poco para formar círculos cuyos bordes queden gruesos. Disponerlos en una placa y distribuir el relleno. Dejar los bordes libres. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 10 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Servir de inmediato y acompañar con gajos de limón o limón verde. Espolvorear con perejil picado.