INGREDIENTES:
1 lomo
Tajaditas de ananá, de ciruelas y de morrón
Ajo y orégano
Sal, pimienta y pimentón
Mostaza
Azúcar negra
Vino tinto o rosado
Aceite
PREPARACIÓN:
Mechar el lomo con las tajaditas de ananá, de ciruelas y de morrón. Condimentar con ajo, orégano, sal, pimienta y pimentón. Colocarlo en una budinera, untarlo con mostaza y espolvorearlo con azúcar negra. Rociar con aceite. Colocarlo en el horno y, cuando esté dorado, añadir un poco de vino tinto o rosado. Cocinar hasta que esté a punto y dejar enfriar en el mismo jugo. Cuando el lomo esté frío, cortarlo en tajadas y rociarlo con la salsa. También se puede ofrecer una salsera para que cada comensal se sirva a su gusto. Como acompañamiento, preparar una ensalada de arroz y ofrecer para beber vino tinto.
ENSALADA DE ARROZ:
INGREDIENTES:
1 taza de arroz
1 tomate pelado
1/2 morrón verde
1 pepino agridulce
Mayonesa ó aceite y vinagre
PREPARACIÓN:
Hervir el arroz al dente. Cortar el tomate, el morrón y el pepino en daditos. Agregarlos al arroz ya frío. Condimentar con mayonesa ó aceite y vinagre.
SALSA PARA EL LOMO:
Mezclar 3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de crema, 1 cucharada de salsa ketchup, 1 cucharada de vino blanco, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de alcaparras picadas. salpimentar y mezclar nuevamente.
