Osobuco a la americana

osobuco

Ingredientes:

2 kilos de osobuco cortado en trozos
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de paprika
1 litro de caldo de carne
2 cebollas grandes picadas
1 puerro picado
8 granos de pimienta
2 hojas de laurel
3 cucharadas de manteca
fécula de maíz para engrosar la salsa
vino Madeira o Jerez

Preparación:

Poner en una cacerola la manteca y dorar la carne por ambos lados.  Espolvorear la carne con la sal, la pimienta y la paprika. Verter el caldo y dejar hervir a fuego suave durante una hora. Añadir la cebolla, el puerro, la pimienta en grano y el laurel. Se deja cocinar hasta que la carne se separe del hueso. Colar el caldo y engrosarlo con un poco de fécula de maíz disuelta en agua fría. Se vuelca sobre la carne la salsa y se agrega el vino y verificamos su sabor. Este plato de osobuco a la americana se acompaña con puré de papas o con papas  al  natural.

 

 

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