Ingredientes:
2 kilos de osobuco cortado en trozos
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de paprika
1 litro de caldo de carne
2 cebollas grandes picadas
1 puerro picado
8 granos de pimienta
2 hojas de laurel
3 cucharadas de manteca
fécula de maíz para engrosar la salsa
vino Madeira o Jerez
Preparación:
Poner en una cacerola la manteca y dorar la carne por ambos lados. Espolvorear la carne con la sal, la pimienta y la paprika. Verter el caldo y dejar hervir a fuego suave durante una hora. Añadir la cebolla, el puerro, la pimienta en grano y el laurel. Se deja cocinar hasta que la carne se separe del hueso. Colar el caldo y engrosarlo con un poco de fécula de maíz disuelta en agua fría. Se vuelca sobre la carne la salsa y se agrega el vino y verificamos su sabor. Este plato de osobuco a la americana se acompaña con puré de papas o con papas al natural.
