Pascualina de carne y queso

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Ingredientes para la masa:

Harina, 2 1/2 tazas tamaño té
Sal, 1 cucharada tamaño té
Manteca fría cortada en trozos, 150 gramos
Huevo, 1
Agua fría, cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar), 1
Leche, (para pincelar), 2 cucharadas soperas

Para el relleno:

Manteca, 50 gramos
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1 grande
Carne picada, 300 gramos
Puré de tomate, 1/4 de taza tamaño té
Harina, 1 cucharada sopera
Huevos, 2
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Queso fresco cortado, 200 gramos
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Para el relleno poner la manteca y el aceite en una sartén profunda. Llevar a fuego medio  hasta que la manteca se funda. Adicionar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente.  Agregar la carne picada y cocinar, mezclando, hasta que cambie de color y se separe. Verter  el puré de tomate y cocinar 5 minutos. Retirar, pasar a un bol y dejar enfriar Añadir la  harina, los huevos, el perejil y el queso fresco. Condimentar con sal y pimienta. Reservar  en la heladera. Para la masa disponer la harina, la sal y la manteca en la procesadora y  procesar hasta formar un arenado. Incorporar el huevo y el agua, de a poco, a medida que se  continúa trabajando hasta formar una masa que se desprenda del bol. Retirar y colocar en un  recipiente. Tapar con papel film y dejar reposar en la heladera por 40 minutos.  Retirar la  masa de la heladera y separar en dos partes. Estirar y forrar un molde para torta de 20  centímetros de diámetro.  Distribuir el relleno sobre la masa. Estirar el resto de la masa  y cubrir el relleno. Pincelar los bordes con huevo mezclado con leche. Presionar ambas  masas para unirlas y recortar el excedente. Juntar los recortes y cortar hojas o flores con  un cortante fantasía. Pincelar la superficie con la mezcla de huevo y leche. Ubicar las  figuras de masa y pincelarlas. Pinchar la superficie y cocinar en horno precalentado a  temperatura moderada por 30 minutos o hasta que la masa esté dorada Retirar. Dejar entibiar  y desmoldar.

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