Ingredientes para la masa:
Harina, 2 1/2 tazas tamaño té
Sal, 1 cucharada tamaño té
Manteca fría cortada en trozos, 150 gramos
Huevo, 1
Agua fría, cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar), 1
Leche, (para pincelar), 2 cucharadas soperas
Para el relleno:
Manteca, 50 gramos
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1 grande
Carne picada, 300 gramos
Puré de tomate, 1/4 de taza tamaño té
Harina, 1 cucharada sopera
Huevos, 2
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Queso fresco cortado, 200 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Para el relleno poner la manteca y el aceite en una sartén profunda. Llevar a fuego medio hasta que la manteca se funda. Adicionar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Agregar la carne picada y cocinar, mezclando, hasta que cambie de color y se separe. Verter el puré de tomate y cocinar 5 minutos. Retirar, pasar a un bol y dejar enfriar Añadir la harina, los huevos, el perejil y el queso fresco. Condimentar con sal y pimienta. Reservar en la heladera. Para la masa disponer la harina, la sal y la manteca en la procesadora y procesar hasta formar un arenado. Incorporar el huevo y el agua, de a poco, a medida que se continúa trabajando hasta formar una masa que se desprenda del bol. Retirar y colocar en un recipiente. Tapar con papel film y dejar reposar en la heladera por 40 minutos. Retirar la masa de la heladera y separar en dos partes. Estirar y forrar un molde para torta de 20 centímetros de diámetro. Distribuir el relleno sobre la masa. Estirar el resto de la masa y cubrir el relleno. Pincelar los bordes con huevo mezclado con leche. Presionar ambas masas para unirlas y recortar el excedente. Juntar los recortes y cortar hojas o flores con un cortante fantasía. Pincelar la superficie con la mezcla de huevo y leche. Ubicar las figuras de masa y pincelarlas. Pinchar la superficie y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que la masa esté dorada Retirar. Dejar entibiar y desmoldar.