Pastel de cabrito y calabaza

pastel-de-cabrito-y-calabaza.jpg

Ingredientes para el relleno:

1 pierna de cabrito deshuesada
Manteca y aceite para saltear, cantidad necesaria
100 centímetros cúbicos de vino tinto
2 cebollas
2 puerros
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 litro de caldo de carne
Sal y pimienta negra, a gusto
1 cucharadita de ají molido
1 cucharada de pimentón dulce
Ralladura de la cáscara de 1 naranja

Ingredientes para el puré de calabazas:

3 calabazas
70 centímetros cúbicos de aceite de oliva
Hojas de tomillo
50 gramos de queso parmesano

Preparación del relleno:

Cortar en cubos la carne de cabrito. Dorarla en una cacerola con manteca y aceite.  Desglasar con el vino, dejar que se evapore el alcohol y pasar a un plato. Calentar más  manteca y aceite en la misma cacerola. Saltear las verduras y el ajo picados. Añadir la  carne, espolvorear con la harina y cocinar 3 minutos. Cubrir con el caldo, condimentar y  cocinar a fuego mínimo 1 y 1/2 hora. Perfumar con la ralladura de la cáscara de naranja. Colocar en una cazuela.

Preparación del puré de calabazas:

Cortar las calabazas al medio y quitarle las semillas. Ubicar en una placa, salpimentar y rociar con el aceite. Hornear a temperatura moderada por 1 hora aproximadamente. Retirar y procesar la pulpa con el tomillo. Cubrir el relleno con el puré. Espolvorear con el queso  rallado. Gratinar entre 10 y 15 minutos.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies