Ingredientes:
4 cucharadas de manteca
1 y 1/2 kilo de peceto
sal y pimienta a gusto
1 cubito de caldo de carne
1/2 litro de agua caliente
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla picada
unas ramitas de romero fresco
zanahorias cocidas y salteadas en manteca para acompañar
perejil picado para espolvorear
Para la salsa:
1 taza del fondo de cocción del peceto
400 centímetros cúbicos de crema de leche
1 cucharada de harina
Preparación:
Poner en una olla la manteca y llevar al fuego hasta que se funda. Incorporar la carne previamente salpimentada y dorarla de ambos lados. Añadir el cubo de caldo disuelto en agua caliente, la hoja de laurel, los dientes de ajo, la cebolla y las ramitas de romero. Salpimentar , tapar la olla y cocinar por unos 40 minutos o hasta que la carne esté cocida dándola vuelta cada tanto. Si hiciera falta agregar agua caliente. Retirar la carne de la cacerola y reservar en una fuente cubierta con papel de aluminio. Para la salsa, colar el líquido de cocción y medir una taza. Colocar en la licuadora junto con la crema y la harina. Licuar hasta integrar y pasarla a una cacerolita. Llevar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que la salsa espese. Cortar la carne en rodajas y servirla rociándola con la salsa y acompañadas con las zanahorias cocidas y salteadas en manteca. Espolvorear con perejil picado y adornar con unas ramitas de romero fresco.
