Tournedo de lomo

tournedo de lomo

Ingredientes:

6 medallones de lomo de 4 centímetros de alto
100 gramos de manteca
1 latita de paté
6 tajadas de jamón cocido
2 cebollas medianas
100 gramos de champiñones
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada de extracto de carne
1 taza de vino
1 cubito de caldo de carne
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Atar los medallones de lomo y salpimentarlos. Colocar en una sartén la manteca y freír los  medallones de ambos lados. Reservar el fondo de cocción.  En la manteca de cocción de los  lomos, preparar la salsa dorando la cebolla. Luego, incorporar los champiñones limpios y  cortados en láminas verticales. Dejar cocinar unos minutos. Agregar la harina y formar un  roux. Añadir el vino y 1/2 taza de agua en la que se habrá disuelto el cubito de caldo y la  cucharada de extracto de carne. Cocinar a fuego lento revolviendo hasta que se espese.  Quitarles el hilo y cortar los lomos al medio sin separar totalmente. Untarlos con el paté  y colocarlos en trozos de papel de aluminio del tamaño adecuado. Cubrir con el jamón y la  salsa preparada con los champiñones. Cerrar los paquetitos y llevar a horno de temperatura  moderada aproximadamente 30 minutos. Servir los tournedos  salseados.

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