INGREDIENTES:
• Pechuga de pavita (sin piel ni hueso): 1 de 500 gramos
PARA LA PECHUGA:
• Cebolla: 1
• Ajo: 4 dientes
• Salsa inglesa: 1 cucharada sopera
• Vino blanco: 1/2 taza tamaño té
• Jugo de naranja: 2 tazas tamaño té
• Sal y pimienta blanca: a gusto
• Harina: 1 cucharada sopera
• Agua: 1 taza tamaño té
PARA EL CUSCÚS MARROQUÍ:
• Caldo de verduras: 3 tazas tamaño té
• Trigo burgol: 3 tazas tamaño té
• Aceite: 1/2 pocillo
• Cebolla picada: 1 grande
• Ajo picado: 3 dientes
• Bananas picadas: 2 medianas
• Pasas de uva (sin semillas): 75 gramos
• Castañas de cajú tostadas y picadas: 3 cucharadas soperas
• Hierbas picadas (tomillo, albahaca, romero, perejil y menta): 3 cucharadas soperas
PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes para la pechuga en una licuadora, excepto la harina y el agua, y licuar hasta integrar Retirar. Ubicar la pechuga en una fuente apta para horno y cubrir con la preparación anterior. Reservar en la heladera, cubierta con papel de aluminio, durante 6 horas. Retirar. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 1 hora. Retirar, quitar el papel y continuar cocinando hasta que la carne esté a punto y dorada. Retirar la carne de la fuente y reservar Poner el fondo de cocción en una cacerolita, incorporar la harina disuelta en el agua y mezclar sobre fuego suave hasta que la salsa espese. Filetear la carne y servir en otra fuente con el cuscús. Cuscús. Verter el caldo en una cacerola, llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor Reservar. Colocar el trigo burgol en un bol y remojarlo con el caldo. Dejar reposar 5 minutos. Disponer el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla y el ajo por 5 minutos. Agregar las bananas y cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego. Añadir las pasas de uva, las castañas de cajú, las hierbas y el trigo. Mezclar y retirar.
