Arrollado de pollo

INGREDIENTES:

1 pollo deshuesado
Sal, pimienta y ajo picado, a gusto
150 gramos de jamón cocido cortado en juliana
3 cucharadas de queso rallado
1/2 morrón cortado en cuadraditos
1 huevo chico
Tiras de morrón
Panceta ahumada

PREPARACIÓN:

Condimentar el pollo deshuesado con sal, pimienta y ajo picado. Mezclar el jamón, el queso rallado, el morrón y el huevo. Extender el relleno sobre el pollo y cubrirlo con tiras de morrón y panceta ahumada. Arrollarlo, atar muy bien y envolverlo con papel de aluminio. Acomodarlo en una budinera y cocinar en horno moderado aproximadamente 1 hora.

NOTA:

Este arrollado de pollo debe servirse frío. Cortado en tajadas y acompañado con una sencilla ensalada de lechuga morada, tomate y cebolla de verdeo. Si quiere una opción más original, prepare una ensalada de zanahoria y queso.

ENSALADA DE ZANAHORIA Y QUESO:

INGREDIENTES:

200 gramos de queso
300 gramos de zanahoria
1 manzana
1 cebolla
1/2 pote de yogur
1 cucharada de mayonesa
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre

PREPARACIÓN:

Hervir la zanahoria y cortarla, al igual que el queso, la manzana y la cebolla, en juliana. Preparar una salsa con el yogur, la mayonesa, el aceite, el azúcar y el vinagre. Agregar sal y condimentar la ensalada.