Ingredientes:
1 kilo de papas peladas
Sal y pimienta, a gusto
1 taza de mayonesa
1 lata grande de atún en aceite, escurrido
2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
2 huevos duros picados
100 gramos de aceitunas verdes picadas
Para untar:
Aceite, cantidad necesaria
Para espolvorear:
Perejil picado, a gusto
Para decorar:
Hojitas de perejil, a gusto
Para acompañar:
Tomates peritas, a gusto
Orégano, a gusto
Preparación:
Cocinar las papas, hasta que estén tiernas, en abundante agua con sal. Retirarlas y escurrirlas pasarlas a un bol y reducirlas a puré. Dejarlas entibiar y adicionarles la mayonesa y el atún. Mezclar. Añadir las zanahorias, los huevos y las aceitunas; salpimentar a gusto y mezclar nuevamente. Reservar. Untar con aceite un aro de 24 centímetros de diámetro y acomodarlo sobre una fuente o plato de presentación; luego, volcar la preparación dentro del aro presionándola suavemente; cubrirla con papel film y refrigerarla en la heladera durante 3 horas, como mínimo. Retirar el budín de la heladera, pasarle un cuchillo por los bordes y desmoldarlo. Espolvorearle el perejil picado y decorarlo con hojitas de perejil. Servirlo con tomates peritas cortados en gajos, condimentados con sal, pimienta y orégano y rociados con un hilo de aceite.
