Conejo con pimientos

conejo

INGREDIENTES:

*  1 conejo entero al menos 1,5 kg. cortado en trozos pequeños y regulares
*  4 pimientos de diferentes colores
*  3 cebollas grandes 
*  1 lata de tomates o pulpa de tomate 
*  Aceite extra virgen de oliva: cantidad necesaria
*  Sal, a gusto

PREPARACIÓN:

Pelar las cebollas y cortar en rodajas finas. Colocarlas en una cacerola grande con un poco de aceite extra virgen de oliva. Rehogar a fuego lento. Colocar las piezas del conejo en la cacerola con la cebolla y dorar a fuego alto, revolviendo con frecuencia para tener todas las piezas de un color agradable. Añadir la pulpa de tomate y un poco » de agua, sal y cocinar tapado a fuego medio durante media hora. Limpiar los pimientos, lavarlos, cortarlos en trozos regulares y añadir al conejo. Cocinar hasta que todo esté a punto. Servir inmediatamente

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