Ingredientes:
1/2 kilo de melón
200 gramos de jamón ibérico
2 yogures de limón
nuez moscada
ciboulette
Sal, a gusto
Preparación:
Abrir el melón por la mitad, retirar las semillas y sacar unas bolitas de pulpa con ayuda de una cuchara de helado o una cucharita pequeña. Reservarlas. Retirar el resto de la pulpa e introducirla en una batidora con los yogures de limón, la nuez moscada y un poco de sal. Triturar muy bien hasta lograr una textura fina. Pasarla luego por el chino para quitar cualquier sólido y dejar enfriar. Disponer cuatro tazas o bols pequeños y colocar en cada uno cuatro bolitas de melón reservadas al principio, junto al jamón ibérico cortado en tiras. Añadir la crema muy fría y servir con un poco de ciboulette sobre todo el recipiente.
