INGREDIENTES:
Tomates peritas: 2
Queso fresco: 300 gramos
Aceitunas negras descarozadas: 12
Tapas de empanaditas de copetín: 1 paquete (24 unidades)
Sal y pimienta negra triturada: a gusto
Hojas de albahaca: 24
Huevo (para pincelar): 1
Aceite: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Cortar los tomates en ruedas y, cada rueda, por la mitad. Reservar. Cortar el queso en cubos pequeños de aproximadamente 1,5 cm de lado. Reservar. Cortar las aceitunas por la mitad y reservar. Disponer media rodaja de tomate sobre cada tapa de masa. Salpimentar y, encima, acomodar una hoja de albahaca. Incorporar un cubo de queso y media aceituna por tapa. Humedecer los bordes de los discos con agua y juntarlos. Presionar bien con la parte sin filo de un cortante. Pincelar con huevo y ubicar las empanadas en una placa untada con aceite. Pincharlas con un tenedor. Llevara horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas. Retirar y servir de inmediato.
