Ingredientes:
Harina, 1 taza tamaño té
Harina de maíz de cocimiento rápido, 1 taza tamaño té
Fécula de maíz, 1 taza tamaño té
Sal, 1 cucharadita tamaño té
Pimienta, 1 cucharadita tamaño café
Manteca, 100 gramos
Huevo, 1
Leche, 1/2 taza tamaño té
Harina, (para la mesada), cantidad necesaria
Manteca, (para la asadera), cantidad necesaria
Huevo, 1 para pincelar
Para el relleno:
Cebolla picada, 1 chica
Aceite, 1 cucharada sopera
Sal, a gusto
Chorizo colorado sin piel y picado, 1/2
Ricota compacta, 150 gramos
Preparación:
Poner las harinas, la fécula de maíz, la sal y la pimienta en un bol. Ubicar la manteca y el huevo en el centro. Unir los ingredientes del centro e ir tomando las harinas, a medida que se incorpora la leche, de a poco, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos Reservar en la heladera envuelta con papel film. Para el relleno, rehogar la cebolla en el aceite con una pizca de sal. Retirar y pasar a un bol. Agregar el chorizo y la ricota. Mezclar. Estirar la masa sobre la mesada enharinada. Cortar círculos con el cortante de 9 centímetros de diámetro. Distribuir el relleno dentro de los círculos de masa y cerrar. Presionar bien los bordes. Colocar en una asadera ligeramente enmantecada. Pincelar con huevo. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 30 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir.
One thought on “Empanadas de ricota y chorizo colorado”