INGREDIENTES:
Ricota: 100 gramos
Harina leudante: 250 gramos
Manteca blanda: 100 gramos
Sal y pimienta: a gusto
Harina integtal: 250 gramos
Huevo (para pincelar): 1
PARA EL RELLENO:
Ricota: 300 gramos
Mayonesa: 2 cucharadas soperas
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
MASA:
Disponer la ricota, la harina leudante, la manteca, sal y pimienta en un bol. Agregar la harina integral. Mezclar los ingredientes hasta integrar y formar una masa tierna. De ser necesario, adicionar un poco más de harina leudante. Reservar en heladera cubierta con papel film.
RELLENO:
Mezclar la ricota, la mayonesa y el perejil en un bol. Salpimentar y mezclar.
ARMADO:
Retirar la masa de la heladera y estirarla hasta obtener 3 milímetros de espesor, aproximadamente. Cortar círculos de 12 centímetros de diámetro con el cortante circular. Distribuir el relleno en el centro de los círculos de masa. Humedecer los bordes con agua, cerrar y sellar con un tenedor. Ubicar las empanadas en una placa metálica. Pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 15 minutos.