INGREDIENTES: (Rinde 12 unidades)
PARA LA MASA:
• Harina de trigo: 350 gramos
• Manteca: 35 gramos
• Agua: 200 cm3
• Sal: 1/2 cucharada sopera
PARA EL RELLENO:
• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Ajo picado: 1 diente
• Cebolla picada: 2 cucharadas soperas
• Palmitos escurridos y picados: 300 gramos
• Tomates peritas, picados, sin piel ni semillas: 2
• Sal y pimienta: a gusto
• Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
• Leche: 1/2 taza tamaño té
• Harina (para la mesada): cantidad necesaria
• Yema (para pincelar): 1
• Aceite (para la placa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Masa. Colocar la harina y la manteca fría en un recipiente. Mezclar bien con los dedos hasta obtener un granulado. Aparte, mezclar el agua con la sal. Ir incorporándola de a poco a medida que se va tomando la harina. Mezclar bien y amasar hasta obtener una textura suave. Relleno. Rehogar el ajo y la cebolla con una pizca de sal durante unos minutos en una cacerola con las 2 cucharadas de aceite. Añadir los palmitos y cocinar por 3 minutos. Incorporar los tomates y continuar la cocción por 2 minutos más. Salpimentar. Disolver el almidón de maíz en la leche y agregarlo a la preparación de la cacerola. Seguir revolviendo hasta gue espese, Retirar y dejar enfriar. Armado. Estirar la masa con un palo, sobre una mesada enharinada. Cortar discos con el cortante de 10 cm de diámetro. Distribuir un poco de relleno en el centro de cada disco y cerrarlos para formar las empanadas. Acomodarlas en una placa untada con aceite y pincelarlas con la yema. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta gue estén doradas. Retirar y servir de inmediato.
