INGREDIENTES PARA LA MASA:
Levadura de cerveza: 25 gramos
Agua: 300 cm3
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Harina: 600 gramos
Sal: 1 cucharada sopera rasa
Aceite: 1 pocillo
Aceite (para el bol y para rociar la fugazza): cantidad necesaria
Harina (para la mesada): cantidad necesaria
PARA RELLENO:
Jamón cocido cortado en fetas y, luego, en tiras: 200 gramos
Queso en hebras (tres sabores): 1/2 paquete
Morrones en conserva escurridos y cortados en tiras: 1 lata
PARA LA CUBIERTA:
Manteca: 50 gramos
Cebollas cortadas en aros: 3 chicas
Cebollas de verdeo cortadas en aros: 2
Ramitas de romero: a gusto
Sal y pimienta: a gusto
Queso en hebras (tres sabores): 1/2 paquete
Orégano (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Cubierta. Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego medio hasta fundir. Agregar las cebollas y el romero. Cocinar a fuego suave hasta que las cebollas estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta. Reservar. Masa. Disolver la levadura de cerveza en 1/2 taza de agua tibia. Agregar el azúcar y mezclar. Dejar espumar. Disponer 500 gramos de harina previamente mezclada con la sal en el bol de la procesadora. Agregar el pocillo de aceite y la levadura. Procesar a medida que se incorpora el resto del agua, de a poco, hasta formar una masa tierna que se desprenda del bol. Retirar. Agregar el resto de harina, de a poco, a medida que se amasa. Formar un bollo y poner en un bol aceitado. Cubrir con papel film y dejar levar al doble de su volumen. Ubicar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y dividirla en dos partes. Hacer dos bollos. Estirar uno de ellos hasta obtener una forma redonda 4 cm más grande que el diámetro del molde a utilizar y forrarlo. Distribuir, encima, el jamón, el queso en hebras, los morrones y 1/4 parte del salteado de cebolla. Estirar la otra parte de masa y cubrir el relleno. Presionar bien los bordes para sellar. Realizar cortes en la superficie. Espolvorear con el queso en hebras y esparcir, encima, el resto de las cebollas salteadas. Rociar con aceite y espolvorear con orégano. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos.
