INGREDIENTES:
• 1 kg de nalga en un trozo
• 2 cebollas
• 2 ajíes
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 blanco de apio
• 2 papas
• 2 batatas
• 500 gramos de calabaza
• 3 choclos
• 1 kg de tomates perita
• 1 repollo blanco chico
• 250 centímetros cúbicos de vino blanco
• 100 centímetros cúbicos de aceite
• 750 centímetros cúbicos de caldo de verduras
• Sal y pimienta: a gusto
• 1 hoja de laurel
• Orégano, a gusto
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 250 gramos de fideos guiseros
PREPARACIÓN:
Cortar la carne en cubos y reservar. Picar las cebollas, los ajíes y los ajos, pelar los tomates y cortar en cubos pequeños. Reservar las verduras. Cortar en rodajas las zanahorias, las papas, las batatas, la calabaza, el apio y los choclos. El repollo se debe cortar en juliana. Dorar la carne en una cacerola con el aceite. Retirarla, salpimentar y reservar. En este mismo fondo de cocción dorar la cebolla, el ají y el ajo, durante unos minutos. Volver la carne a la cacerola y rociar con el vino. Incorporar el tomate, las papas, las batatas, la zanahoria, la calabaza, el apio y el repollo. Salpimentar a gusto y condimentar con el laurel y el orégano. Continuar la cocción durante 20 minutos más. Verter, luego, el caldo caliente con el extracto de tomate incorporado. Cocinar hasta que hierva. Agregar los fideos, cocinar 15 minutos y por último los choclos. Cocinar 5 minutos más. Luego servir.
