INGREDIENTES:
1 de lomo de cerdo
14 ciruelas secas
100 centímetros cúbicos de vino blanco
100 centímetros cúbicosde caldo
Aceite y sal : cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Se enciende el horno a 180°C. Se practica un corte profundo y largo en el centro de la carne (como si fuera una bolsa) y se introducen 12 ciruelas previamente escurridas y deshuesadas, se sujeta el borde y se sazona. Se calienta un poco de aceite en una cacerola, se dora la carne por todos los lados y se mete en el horno alrededor de una hora. A media cocción se baña con el vino y el caldo (puede ser de cubito), se añaden las ciruelas restantes también escurridas y deshuesadas, y se lleva a término la cocción. Se trincha la carne, se coloca en una fuente y se sirve después de bañar con la salsa y adornar con las ciruelas.
CONSEJO FINAL:
Para completar el plato nada mejor que unas manzanas asadas al tiempo que la carne o una compota de manzana reineta con poco azúcar.
