Ingredientes:
4 manzanas
Jugo de 1 limón
2 mandarinas
2 rodajas de mango
200 gramos de pechuga de pollo
100 gramos de manteca
Sal pimienta, a gusto
Aceite, para la asadera, cantidad necesaria
150 gramos de queso fresco cortado en láminas
1 racimo de uvas verdes
Preparación:
Lavar las manzanas cortarles un tercio de la parte superior. Vaciarlas quitándoles casi toda la pulpa con la cucharita para hacer papas noisette. Rociar con el jugo de limón. y reservar las manzanas y las bolitas de pulpa retirados. Pelar las mandarinas y el mango y cortarlos en trozos chicos.Cortar la carne de pollo en tiritas finas o en cubos. En una sartén con la mitad de la manteca, saltear el pollo. Retirar del fuego y añadir la mandarina, el mango y el perejil picado, salpimentar. Poner las manzanas en una asadera para horno ligeramente aceitada. Rellenar las manzanas con la mezcla. Distribuir una lámina fina de queso fresco sobre cada manzana rellena. Llevarlas a horno caliente por unos 5 a 8 minutos aproximadamente. Retirar y reservar. Saltear las bolitas de manzana en una sartén con la manteca restante. Agregar las uvas sin semillas y saltear 1 minuto. Acomodar las manzanas en una fuente acompañadas con la guarnición de manzana y uvas.
