INGREDIENTES:
• 400 gramos de arroz Carolina
• 2 latas de sardinas en aceite
• 100 gramos de aceitunas negras descarozadas
• 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 morrón amarillo
• 200 gramos de mayonesa
• 12 huevos de codorniz
• cantidad necesaria de tomates cherry
• Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
Hervir el arroz en abundante agua con sal durante 15 minutos. Retirar, colar y pasarlo por agua fría. Reservar. Escurrir las sardinas, sacarles las espinas y trozarlas. Cortar en pequeños cubos los morrones. Cortar en rodajas las aceitunas (reservar algunas para decorar). Hervir los huevos de codorniz, durante 2 minutos, retirar y pasarlos por agua fría. Pelar. Colocar en un bol amplio el arroz, los morrones, las aceitunas y las sardinas. Integrar con la mayonesa y salpimentar. Volcar el preparado en un molde y presionar bien, para que se ajuste. Desmoldar, decorar con los huevos de codorniz, los tomates cherry y las aceitunas reservadas. Servir frío. También puede moldearse en porciones individuales.
