Peras en escabeche

Esta receta me la dio mi amiga Adriana, que a su vez la heredó de una tía. Es riquísima para acompañar carnes asadas. Pruebenlá y después me cuentan.


1 kilo de peras( de las de color verde)
1 litro de vinagre de alcohol( vinagre blanco)
1 litro de agua
perejil picado
ajo picado
un morroncito rojo picado
1 cebollita pequeña bien picadita
ají triturado
1 cucharada de sal gruesa


Cortar las peras en cuarto y quitarles las semillas. Colocarlas en una cacerola junto con el vinagre, el agua y la sal. Cocinar hasta que estén todavía firmes. Retirar del fuego, colarlas y dejarlas enfríar. Cuando ya están frías, ir poniéndolas en un recipiente de vidrio con tapa, intercalando con el perejil picado, el ajo picado, la cebollita, el morrón y las especies. Llenar el recipiente con aceite hasta cubrir, tapar y agitar para que todo quede bien mezclado. Dejar unos 4 ó 5 días y luego…a comerlas!!!


  1. muy buenas las recetas,hace 10 dias hice peras en escabeche siguiendo los pasos,y hace 2 días mas o menos , descubri que tiene(sobre todo en las zanahorias) como un honguito blanco, o sea, una manchita pequeña blanca entre la verdura y el vidrio del frasco. quisiera saber si tiene solución o si los tengo q tirar, de sabor están bien ricas. gracias.

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