Ingredientes:
1 pollo grande
Cantidad necesaria de aceite
2 zanahorias
1 nabo
1 cebolla
5 dientes de ajo
1/4 litro de vino blanco seco
1/2 litro de caldo de ave
4 ramitas de canela
50 gramos de manteca
50 gramos de harina
Sal y pimienta negra, a gusto
Guarnición:
2 zanahorias
1 paquete de brócoli
100 gramos de manteca
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Cortar el pollo en trozos. En una cacerola calentar el aceite y saltear el pollo. Agregar la zanahoria, la cebolla el nabo cortado en rodajas. Poner los dientes de ajo enteros y sin pelar. Bajar el fuego, agregar el caldo, el vino, la canela, la sal y la pimienta. Tapar cocinar durante 30 minutos. En otra cacerola poner la manteca y la harina, hacer un roux y agregar 250 centímetros cúbicos del líquido de cocción y hacer una salsa blanca sin dejar de revolver, cocinando durante 10 minutos. Retirar el pollo colocándolo en la fuente donde se presentará y mantener al calor. Colocar el resto del líquido colado sobre la salsa blanca, volver al fuego y calentar hasta integrar. Cubrir con ella las presas. Para la guarnición, cortar en finas tiras la zanahoria, blanquear los ramitos de brócoli. Colocar en una sartén la manteca, saltear los vegetales y salpimentar. Servir el pollo con la guarnición.
