INGREDIENTES:
• Pan de molde sin corteza: 8 rebanadas
• Supremas: 4
• Jugo de 1 limón
• Caldo de gallina en polvo: 1 sobre
• Manteca: 1 cucharada sopera
• Ajo picado: 2 dientes
• Perejil picado: 3 cucharadas soperas
• Sal y pimienta: a gusto
• Aceite (para untar): cantidad necesaria
• Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
• Manteca (para saltear las hortalizas): 25 gramos
PARA ACOMPAÑAR:
• Flores de coliflor cocidas: a gusto
• Zanahorias cocidas: a gusto
• Arvejas cocidas: a gusto
PREPARACIÓN:
Procesar el pan y reservar. Disponer las supremas en una fuente y rociar con el jugo de limón. Espolvorear con el caldo y cubrir con papel film. Dejar marinar en la heladera por 30 minutos. Llevar una sartén profunda a fuego y colocar la manteca. Dejar fundir y perfumar con ajo. Espolvorear con perejil picado. Incorporar pan, sal y pimienta. Mezclar y cocinar 2 minutos. Retirar y reservar. Colocar las supremas en una fuente para horno y rociar con aceite. Cubrir con la preparación anterior y queso rallado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 25 minutos. De ser necesario (si llega a tomar demasiado color) cubrir con papel de aluminio a mitad de la cocción. Acompañar con flores de coliflor, zanahorias y arvejas cocidas y salteadas en manteca.
