Ingredientes:
Suprema de pollo sin piel ni hueso, 250 gramos aproximadamente
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera al ras
Clara de huevo, 1
Saly pimienta, a gusto
Para el relleno:
Queso fresco cortado en 4 trozos,100 gramos
Para rebozar:
Rebanadas de pan integral, 2
Nueces, 50 gramos
Huevo, 1
Aceite, cantidad necesaria
Para acompañar:
Ensalada a gusto
Preparación:
Cortar el pollo en trozos pequeños y colocarlo en la procesadora. Adicionar la fécula de maíz junto con la clara de huevo y procesar hasta formar una pasta. Retirarla y salpimentarla a gusto. Dividir la preparación en 4 partes. Tomar las porciones con las manos untadas con aceite y darles forma redonda, luego, aplanar cada pieza y ubicar un cubo de queso justo en el centro. Cerrarlas envolviendo el queso y aplanarlas nuevamente. Ponerlas en una placa. Procesar las rebanadas de pan junto con las nueces (sin reducirlas a polvo). Pasar la mezcla a un plato hondo. Pasar los polpetines de pollo por el huevo desligado y, luego, por la mezcla de pan y nueces. Colocarlos en una placa aceitada, pincelarlos con aceite y cocinarlos en horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, entre 20 y 25 minutos, dándolos vuelta a mitad de la cocción. Cuando estén dorados, con la carne firme y cocida, retirarlos y servirlos calientes con ensalada a gusto.
