Rosca salada especial

rosca salada especial

INGREDIENTES:

300 gramos de harina
30 gramos de levadura
150 gramos de queso mantecoso
1 cucharadita de hierbas aromáticas (tomillo, perejil, romero cortados finitos)
1 cucharadita de sal
100 gramos de manteca
Agua o leche tibia, cantidad necesaria
Huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Preparar una masa madre mezclando la levadura con un poco de harina y agua o leche tibia.  Dejar levar y reservar. Luego mezclar el resto de harina, la sal, la manteca y la masa  madre ya levada. Agregar el agua o la leche necesaria para formar una masa regular.  Trabajar hasta que se despegue de las manos. Dejar levar nuevamente. Estirar la masa y  hacer un rectángulo. Cubrir con el relleno y arrollar suavemente. Armar una corona y  acomodarla en un molde redondo. Pintar con huevo. Cubrir con queso rallado y dejar levar  medio punto. Cocinar en horno moderado.

RELLENO

INGREDIENTES:

1 cebolla
40 gramos de manteca
60 gramos de panceta ahumada
Perejil
200 gramos de ricota
1 huevo
200 gramos de queso fontina o Mar del Plata
150 gramos de jamón cocido

PREPARACIÓN:

En la manteca, dorar la cebolla y la panceta cortada en juliana. Retirar del fuego y  agregar el perejil finamente picado, la ricota, el huevo, el queso cortádo y el jamón  picado. Mezclar bien y rellenar la masa.

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