Ingredientes:
1 suprema de pollo grande sin piel ni hueso
1/2 litro de agua
Hierbas a gusto
1/2 cubo de caldo de gallina
3 tallos de apio
1 manzana verde
2 cucharadas de jugo de limón
1 hinojo chico
1 morrón rojo picado
1 cebolla chica picado
2 zanahorias chicas ralladas
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta a gusto
Para espolvorear:
Perejil picado, a gusto
Preparación:
Cocinar el pollo, hasta que esté tierno, en agua a punto de ebullición con algunas hierbas y con 1/2 cubo de caldo de gallina, y dejarlo enfriar. Tomar los tallos de apio, sacarles los hilos con un pelapapas y picar sus partes más tiernas. Colocarlas en un bol. Lavar muy bien la manzana y cortarla en octavos. Pelarla retirarle las semillas y cortarla en cubos pequeños. Ponerlos en el bol con el apio y rociarlos con el jugo de limón. Retirar las capas externas y duras del hinojo, y cortar las restantes en juliana. Coloca en el bol y agregar el morrón, la cebolla y las zanahorias. Cuando el pollo esté frío, desmenuzarlo. Incorporar al bol con el resto de lo ingredientes. Adicionar la mayonesa, salpimentar a gusto y mezclar. Por último, espolvorear el salpicón con perejil picado y cubrirlo con papel film. Retrigerarlo en la heladera hasta una hora antes de servir.