Tarteletas de berenjenas

tarteletas

INGREDIENTES:

•  1 paquete de masa de hojaldre para empanadas
•  2 berenjenas
•  2 tomates y 2 cebollas en rodajas finas
•  6 cucharadas de aceite de oliva
•  100 g de queso de cabra
•  Sal, pimienta y tomillo, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Calentar 2 cucharadas de aceite y dorar las berenjenas rápidamente. Reservar. Repetir con las cebollas. Extender los discos de masa sobre tarteritas, acomodar encima las verduras, el queso y el tomillo. Rociar con aceite y cocinarlas en horno precalentado (a temperatura moderada) de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.

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