Terrina de verduras

Terrina de verduras

Ingredientes para 8 porciones:

  • 1 paquete de jardinera de verduras congelada.
  • 1 taza de brócoli congelado
  • 1/2 frasco de champignons
  • 200 gramos de manteca
  • 2 cucharadas de manteca
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de ralladuras de limón y de naranja
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

Dar un rápido hervor a la jardinera de verduras y a los brócoli, hasta que queden cocidos pero crocantes. Escurrir y filetear los chapignons y saltearlos en una sartén con 2 cucharadas de manteca. Añadir las verduras y cocinar unos instantes. Salpimentar a gusto y reservar.

Aparte, en un bol, batir la manteca hasta lograr un punto pomada, agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez,. Alternar con la harina tamizada y el polvo para hornear e incorporar las ralladuras de limón y naranja para perfumar.

Agregar las verduras salteadas y mezclar bien

Verter la preparación en un molde alargado, enmantecado y forrada su base con papel manteca. Llevar a horno precalentado y moderado durante 40 minutos. Debe resultar crocante por fuera y húmedo por dentro.

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