Ingredientes para la masa:
300 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1/2 cucharadi
ta de curry
120 gramos de manteca fría
50 centímetros cúbicos de crema de leche
Agua fría, cantidad necesaria
Ingredientes para el relleno 1:
1 lata chica de atún en aceite
2 cucharadas de queso crema
3 cebollitas en vinagre
100 gramos de camarones
Hojas de eneldo, cantidad necesaria
Ingredientes para el relleno 2:
150 gramos de lomito ahumado
1 cucharada de pickles
1 cucharada de mayonesa
2 yemas cocidas
2 cucharadas de queso crema
1/2 lata de morrones
2 cucharadas de alcaparras
Hojas de perejil crespo, cantidad necesaria
Preparación de la masa:
Disponer en el vaso de la procesadora la harina con sal, pimienta y curry. Procesar unos segundos para mezclar. Agregar la manteca fría cortada en láminas y la crema de leche. Procesar, agregando algo de agua fría hasta lograr una masa tierna. Retirar de la procesadora, cubrir con film y llevar a la heladera para dejar reposar 1 hora.
Preparación del relleno 1:
Escurrir el atún y desmenuzarlo en un bol. Añadir el queso crema y las cebollitas picadas bien chiquitas. Reservar en la heladera cubierto con film.
Preparación del relleno 2:
Procesar el lomito ahumado con la mayonesa hasta obtener una pasta. Agregar los pickles picados bien pequeños, las yemas desmenuzadas y, por último, el queso crema. Mezclar y reservar en la heladera, cubierto con film.
Armado:
Estirar la masa sobre la mesa apenas enharinada hasta que tenga 1 milímetro de espesor. Forrar moldecitos redondos de 4 centímetros de diámetro y otros cuadrados de 4 centímetros de lado. Pinchar la base y los costados de la masa y cocinar en el horno a fuego fuerte durante 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar. Rellenar las tarteletitas redondas con la mezcla de atún y decorar con un camarón y hojas de eneldo. Rellenar las tarteletitas cuadradas con la mezcla de lomito y decorar con tiras de morrones, alcaparras y hojas de perejil crespo. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.